#CUCINADAFAVOLA: CHUTNEY DI ALBICOCCHE CON PECORINO SEMISTAGIONATO

LA RICETTA

INGREDIENTI

• 350 g di albicocche mature
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di Aceto Balsamico
• Sale q.b.
• 1 cucchiaino di zenzero fresco
• 7/8 foglie di menta fresca

PROCEDIMENTO

Lavate, asciugate e tagliate a metà le albicocche privandole del nocciolo. Poi tagliatele a pezzi (non troppo piccoli)

In una padella mettete le albicocche, lo scalogno affettato. Aggiungete lo zucchero, le foglioline di menta tritate, lo zenzero grattugiato, il sale e per finire l’aceto.

Accendete il fuoco e date una bella mescolata. Cuocete per circa una mezz’oretta, rigirando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa morbida. Lasciate raffreddare e riponete in uno/2 vasetti di vetro a chiusura ermetica. Il chutney si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.